2017年烟台春节传统美食介绍,春节除夕年夜饭菜单(图片)

发布日期:2016-12-19 13:38:17 智坤教育www.zktw.com
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2017年烟台春节传统美食介绍,春节除夕年夜饭菜单(图片)

  烟台像一颗颗灿烂的珍珠镶嵌在大海之中,这里依山傍海,气候宜人。烟台既有北方城市的豪迈,又兼具南方城市的柔情。多姿多彩的饮食文化在这里孕育,并走向世界各地。

  烟台美女多,美景多,美食更多。以烟台“福山菜”为代表的“胶东菜”是鲁菜的三大支柱之一。烟台是著名的海滨城市,所以海鲜可以说是烟台的一大特色,可是不同于山东沿海的其他省市。烟台人喜欢的口味却是更注重于海鲜的鲜,原汁原味的甘醇口感。另外,福山的面食也非常出名,“福山大面”、“叉子火食”与“硬面锅饼”并称为福山“三大名食”。现今,烟台福山市已被正式命名为“鲁菜之乡”,同时也是我国著名的“四大烹饪之乡”之一。其传统的特色美食主要有:鲜鱼水饺、福山大面、叉子火食、硬面锅饼、碧绿羊排、韭菜海肠、红烧藕丸、蓬莱卤驴肉、八仙宴、真鲷、对虾、刺参、皱纹盘鲍、栉孔扇贝、褶牡蛎;烟台除名菜、面食之外,还有很多可口的特色小吃,如糖酥杠子头火食、油爆双脆、海肠子、盘丝饼和油焖子。

  烟台的水果也是远近闻名的,算起来也称得上是烟台历史悠久的传统美食了:苹果、葡萄、梨、桃、大樱桃、银杏、板栗、山楂等20多种果品,饭前餐后分别尝之,想必是口齿生津,神清气爽啊!

  烟台既有北方城市的豪迈,又兼具南方城市的柔情。正如烟台的美食,既有面食,又有海鲜,还有水多肉脆的好苹果。只要你走进烟台,定会爱上它,爱上这里的美食。

  杠子头


  杠子头源于潍坊,流行于烟台,为烟台经典名点。老胶东人都知道,可以说在胶东长大的中老年人很少有没吃过的。如今尽管杠子头已逐渐成为小众食品,味道也不甚于前,但牵系着老烟台的怀旧情结,想品味老烟台味道,尝试杠子头是最合适不过的。

  杠子头是一种火烧(硬面饼),用面粉糖鸡蛋花生油为原料柔和在一起烤制而成,口感甘香酥脆,是会越嚼越香的,且耐于贮存,喜欢的话还可买些带回家,其中以“商校杠子头”较有名地道。在毓璜顶前卫大酒店附近,有个卖“正宗杠子头”的人气颇旺。早餐可就着热奶食下,别有一番地道风味。

  鲜鱼水饺

  烟台的鲜鱼水饺,具有鲜嫩、个大、馅多、皮薄的特点。鲅鱼、牙鲆鱼都是入馅的佳品。鱼馅饺子最喜韭菜,它的辛辣味可使鱼味更鲜。吃鲜鱼饺子多用捣碎的大蒜配以醋、酱油、香油做调料,以利解腻、清口

  红烧大虾

  红烧大虾历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。虾肉鲜嫩,滋味鲜美。胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。对虾每年春秋两季往返于渤海和黄海之间,以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。

  八仙宴

  以大虾、海参、扇贝、海蟹、红螺、真绸等海珍品为主要原料,由8个拼盘、8个热菜和1个热汤组成。拼盘制作仿照八仙过海使用的宝物拼成图案;热菜烹饪更为精致,呈现蓬莱多处名胜景观;热汤以八种海鲜加鸡汤制成,味道鲜美奇特。“八仙宴”是蓬莱高级宾馆酒宴类的保留全席。

  蓬莱小面

  蓬莱小面是蓬莱传统名吃,历史悠久。面条为人工拉制(抻面,当地俗称“摔面”),条细而韧,卤为真绸熬汤兑制,每碗一两,具有独特的海鲜风味。民国时期,衣福堂制做的蓬莱小面遐迩闻名(俗称“衣福堂小面”),可惜已然不在。

  芙蓉干贝

  芙蓉干贝传统名菜,是福山菜的典型代表菜,福山各大饭馆的家常菜。以干贝为主料,加葱姜、清汤上屉蒸熟,再将蛋清上屉蒸熟呈芙蓉状,把蒸好的干贝撒在上面,引入高汤,淋上香油即成。蒸制成的芙蓉干贝,蛋清如同芙蓉出水,干贝恰似石榴莲子出壳,食之鲜嫩可口,回味久长。

  烟台焖子

  烟台焖子是烟台地区小吃,用粗制地瓜淀粉做原料,将淀粉加水加热打冻,将冻切成小块,用锅煎到外边成焦状颜色由白变透明,并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。

  韭菜海肠

  海肠子,仅烟台及蓬莱县沿海有少量出产。用海肠子配以头刀韭菜制作的“韭菜海肠”是烟台名菜。海肠子季节性很强,只有在早春大风浪的天气里才能捞到。如想品尝需到烟台比较正规的酒店,时价40元左右一盘。

  碧绿羊排

  造形美观,味鲜香酥,外脆里嫩。在加工胁条时,所带的脊肉要大小均匀,炸时火不能太旺。此菜是在炸羊排的基础上改良而成。是选用带脊肉的羊胁排,通过加工烹制的,再配以绿色的素菜,既增加了菜肴的色彩,又增加了其营养成份。

  卤驴肉

  蓬莱卤驴肉由南门外黄开基首创,相传3代经营94年,在上海、营口、烟台等地开业,颇有名声。享有“天上龙肉、地下驴肉、蓬莱卤驴肉、天下无敌手”之美誉。卤驴肉的制作工艺是:选用咸水下锅,待水温升到60至 70℃时,将大块驴肉放到水中煮至九成熟捞出,沿横剖面切成半尺左右方块,然后另换清水,兑以适量入角、茴香、肉桂、花椒、桂皮等17种配料,放入肉块,纹火炖煮,待肉熟后加入适量清盐,再稍焖片刻即成。蓬莱卤驴肉的特点是肉色红透亮,溢香扑鼻,鲜嫩爽口,为下酒之佳肴。

  拓展阅读:

  烟台旅游景点大全

  1、蓬莱阁

  蓬莱阁,素有“人间仙境”之称,传说蓬莱、方丈、瀛州是海中的三座仙山为神仙居住之所,亦是秦始皇东寻求药、汉武帝御驾访仙之地。广为流传的“八仙过海”神话传说,便源于此。蓬莱阁临海而立,云雾缭绕,恍如身处仙境一般。如云雾环绕楼阁,便有临空之美。运气好的话还能看到“海市蜃楼”。这里亭台楼阁高低错落,有韵有致,构成了一个布局巧妙,风格独具而浑然天成的古建筑群。 有天后宫、龙王宫、吕祖殿、三清殿、弥陀寺、戚继光故里、蓬莱水城、田横山、水师府、登州古船博物馆、中国船舶发展陈列馆、登州博物馆、登州圣会堂、海滨和平广场以及黄渤海分界线等20余处景点。

  2、蓬莱水城

  蓬莱水城位于蓬莱阁下,是中国现存最完整的古代水军基地之一。城背山面海,形势险峻,是海防要塞和海运的枢纽。当年戚继光就是在这里操练水师,抗击倭寇。

  水城的主要设施可分为两部分,一是海港设施,包括防浪堤、水门、平浪台、码头等;二是防御性设施,包括明代古城墙、炮台、敌台、水门、护城河、营房、指挥所等。其中,备倭都司府是蓬莱水城内规模最大的恢复性古建筑群,是国内首座明代海防军事指挥官衙建筑。

  游览水城,你可以乘坐马车环绕小海游行;还可以在备倭都司府前校场欣赏戚家军出征、戚家拳表演。

  3、月牙湾公园

  月牙湾又称半月湾,长约2千米,宛如一勾巨大的新月。园中的主要建筑为一座高20余米的中西结合式的“月牙亭”、矗立在峭壁之上的“观澜亭”和长约千米的长廊。长廊前,还有一处用石球装饰铺筑的百米“石毯”,行之其上有“步踏珍珠”之感。

  月牙海滩除了是天然的海水浴场,还是全国罕见的砾石滩,到处是色彩斑斓的球石。月牙湾最有情致之处就在于它的球石,这里可以说是一个珠光宝气的球石世界,洁白的如美玉,晶莹的赛琥珀。整个海滩就如珍珠玛瑙铺就,让你流连忘返。1979年,叶剑英来长岛,欣然为月牙湾题词:“内长山岛月儿湾,勤车渔农并石田,昂价球石生异彩,妇孺岂情指头艰”。 如果赤足走在这些球石上,还可以当一次免费的足底按摩。

  主要看点有月牙海滩、海豹苑、张健横渡渤海海峡图片展馆、苏东坡塑像、抗非典纪念碑及国家领导人题词纪念碑和全国十三次海岛联席会议纪念碑等。

  4、长岛

  在辽东半岛与山东半岛之间的渤海海峡上,镶嵌着32颗苍翠如黛的明珠,这就是被世人誉为“海上仙山”的美丽群岛——长岛。长岛即庙岛群岛,独特的蓝天、碧水、阳光、海滩和纯净的空气,里山水相依,如诗如画,各岛有各岛之神奇。

  长岛组成:长山岛(南、北长山岛)、高山岛、侯矶岛、车由岛、大黑山岛、小黑山岛等。

  5、金沙滩

  山东省第一个省级旅游度假区,因10多公里长的沙滩金黄细软,而得名金沙滩,这里滩长、坡缓、沙细、水平,是良好的海水浴场。

  它西起烟台经济技术开发区的岗嵛山至夹河口,经芝罘区的芝罘岛,东至莱山区的黄海旅游带,沿海滨拓展,总面积为23.5平方公里。

  金沙滩度假区,大海碧波万顷,沙滩细柔洁净,林带郁郁葱葱,山水林滩相映成趣,景色秀美,气候宜人,沿海滨风光旅游带,依次分布有金沙滩国际海水浴场(现改为金沙滩海滨公园)、七彩城嬉水乐园、秦始皇东巡宫、阳主庙、芝罘岛观光索道、黄海游乐城等各具特色的旅游景点。

  这里的林带郁郁葱葱,根深叶茂,不但有防风固沙的功用,更为海水浴场的环境增色不少,每年四月,林中的槐花竞相开放,空气中弥漫着甜甜的花香,沁人心脾,令人陶醉。 每到夏季,这里成了欢乐的海洋,到此休闲、度假、游泳的游客络绎不绝

  6、南山

  南山旅游景区是烟台龙口的一处大型主题公园,坐落于山东省龙口市黄城西南七公里处,是国家5A级景区。

  南山旅游风景区目前国内唯一一座以历史文化为经、吉祥文化为纬,起于远古,止于清朝,按朝代顺序建造而成的大型主题公园,是一个融宗教文化、历史文化、旅游文化、饮食文化、商业文化于一体的大型旅游文化景观。

  南山最高海拔480米,占地面积6平方公里。南山景区宗教文化园由南山古文化苑,南山禅寺、南山大佛、香水庵、灵源观等组成。其景点均系晋、唐、宋、元、明、清代遗迹。

  古建筑群中的亭榭廊塔,山林水系,依山构造,古朴典雅,迤逦壮观,气势宏伟。大佛莲花座下建有功德堂、万佛堂、佛教历史博物馆。万佛堂内陈列着9999尊造型逼真、栩栩如生的金铜佛像,与大坐佛共同构成了万尊佛象的宏大阵容。佛教历史博物馆内展示了佛教文化兴起兴盛的历史记载,馆内还陈列展出了牟尼佛舍利等数十件文物和佛教文化艺术珍品。

  7、昆嵛山

  烟台境内最高山,历来有“仙山之祖”美誉。

  昆嵛山位于胶东半岛东端,横亘烟台、威海两地。方圆百里,峰峦绵延,林深谷幽,古木参天,多有清泉飞瀑,遍布文物古迹。

  神话传说中的海上仙山蓬莱、瀛州、方丈都是从这里衍生出来的。《齐乘》云:昆嵛山“秀拔为群山之冠”,北魏史学家崔鸿在《十六国春秋》里称昆嵛山为“海上诸山之祖”,故有“海上仙山属蓬莱,蓬莱之祖是昆嵛”之说。

  目前昆嵛山已推出了5大旅游景区,开辟了森林观光、森林健身、森林浴、矿泉浴、康复度假、科普修学、攀岩探险、道教文化等项目。

  8、养马岛

  养马岛,地处黄海之中,总面积约10平方公里,距烟台市区30公里。 岛上丘陵起伏,草木葱茏,山光海色,秀丽如画。

  海岛呈东北西南走向,地势南缓北峭,岛前海面宽阔,风平浪静,岛后群礁嶙峋,惊涛拍岸;东端碧水金沙,优良浴场。西端水深浪小,天然良港。

  岛上气候宜人,冬无严寒,夏无酷暑,年平均气温11.8℃,素有“东方夏威夷”之美称。

  岛四周盛产海参、扇贝、鲍鱼、对虾、牡蛎、天鹅蛋等海产品,久负盛名。俯瞰海岛,大自然的鬼斧神工,雕琢出这片仙山琼岛的清灵与俊秀:岛前海面宽阔,风平浪静;岛后群礁嶙峋,惊涛拍岸;东端碧水金沙,是优良浴场;西端水深浪小,成天然良港。透过观澜亭明丽的窗口,向四周眺望,只见海天一色,浑然天成,苍茫的水面上渔帆点点,千舟竞发犹如进入世外桃源。

  每周六、日全天举行有奖赛马,比赛采用自动马闸起跑、摄像跟踪监视、终点裁判机判定、大面积彩色屏幕图像及数字显示等国际先进设施。除赛马外,场内还设有骑马、古式马拉车、射箭、射击等娱乐项目。西游记宫占地2万平方米,以中国古曲名著《西游记》唐僧师徒西天取经故事为题材,展现了一个光怪陆离、奇异无比的神幻世界。

  9、九丈崖

  九丈崖由于崖壁高且险峻而得名。因为海蚀作用,海边崖壁直立,高约70米,有些地方大于90度,在国内海边景观中独一无二。这里的山、崖、石、礁、洞千姿百态,是游览、赶海、垂钓之地,也是摄影、绘画等艺术创作难得的素材。在九丈崖的峭壁头上,还造了一个皇冠型的观景台。当你置身于悬崖下边的时候,仰望绝壁万丈,就不得不感慨大自然的造化。九丈崖与月牙湾有着不一样的精彩,也是看日落日出的好地方。

  仙人桥:用木头及铁链搭建而成,非常结实,走上去会有摇晃感。

  珍珠水道:“通过珍珠水道,就可以进入水底”。走进有些黑暗的水道,你能发现地下是用像珍珠一般的鹅卵石铺就的小道,两边墙壁上画着一些鱼和海草,有虾兵蟹将的铜像立在那里。如果是胆小的孩子见了,会有一点害怕。

  鸥翅湾:九丈崖下有一个静悄悄的美丽海湾。从海湾两侧的山上望去,两弯弧形的海湾连在一起,连接处向海中凸起,奇异的是两侧海滩上的石子全是白色的,正像海鸥伸展开来展翅翱翔的翅膀,在此小憩。